moderate Säure

Wir betrachten hier nicht nur die Analysewerte in Bezug auf die Säure, sondern wie diese im Wein sensorisch wahrgenommen wird. Bei Weinen mit moderater Säure ist diese besonders gut eingebunden und harmonisch. Von den drei Hauptsäuren im Wein (Wein-, Apfel- und Milchsäure) weißen diese Weine meist einen besonders niedrigen Apfelsäuregehalt auf.