rundes Tannin

Als Tannine werden Gerbstoffe bezeichnet, diese kommen aus den Schalen und Kernen der Weintrauben, aber auch aus den Stilen (sofern diese nicht entfernt wurden). Tannine können auch von Holzfässern in den Wein übergehen. Anders als man oft glaubt, spielen Tannine nicht nur bei Rotweinen eine Rolle. Wenn auch im deutlich geringeren Ausmaß sind sie auch bei Weiß- und Roséweinen strukturgebend. Tannine werden mit zunehmender Reife weicher, runder und mürber. Auch binden sie sich durch Reife harmonisch in den Wein ein.